Foto: no atklātiem avotiem Lai iegūtu irdenu konsistenci, kartupeļus vajadzētu pareizi saputot
Kartupeļu biezenis bieži kļūst lipīgs nepareizu gatavošanas paņēmienu dēļ, ko ievēro gandrīz visi. Lai iegūtu irdenu konsistenci, kartupeļus vajadzētu kārtīgi samaisīt. Par to ziņoja RBC-Ukraine, atsaucoties uz Southern living vietni.
Galvenā kļūda, gatavojot kartupeļu biezeni
Kad vārīti kartupeļi tiek biezenī pārāk ilgi, vai nu ar rokām, blenderī vai virtuves kombainā, tie izdala cieti. Cietei uzkrājoties, kartupeļi kļūst elastīgi, lipīgi un blīvi.
Tas notiek tāpēc, ka kartupeļu šūnās dabiski ir ciete. Spēcīga mīcīšana šīs šūnas noārda. Jo vairāk turpināsi kartupeļu biezeni, jo vairāk cietes izdalās un tekstūra kļūst lipīgāka.
Tas attiecas uz jebkura veida kartupeļiem.
Ko darīt
Ja vēlaties ļoti gludu biezeni, bet esat nedaudz pārspīlējuši, viss nav zaudēts. Izpildiet šos padomus:
- pievienojiet vairāk tauku – dāsns daudzums kausēta sviesta, silta krējuma vai skābā krējuma var palīdzēt mazināt lipīgo sajūtu mutē. Viegli samaisiet, bet neputojiet, lai nesabojātu tekstūru.
- pievienojiet vairāk kartupeļu – ja jums ir viens vai divi papildu kartupeļi, vāriet tos, līdz tie ir mīksti, pēc tam viegli samaisiet tos ar griezēju. Pievienojiet lipīgam kartupeļu biezenim, lai atvieglotu tekstūru
- sāciet no jauna – ja gatavojat kartupeļu biezeni un jums ir papildu laiks, izmantojiet lipīgo versiju kartupeļu tīteņiem un citiem ēdieniem
Kā pareizi pagatavot
Šie padomi palīdzēs jums katru reizi iegūt vieglu un mīkstu kartupeļu biezeni:
- Nomizo un sagriež vienmērīgi – lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos, kartupeļiem jābūt vienāda izmēra
- auksts ūdens – sāciet gatavot aukstā ūdenī, lai ēdiena gatavošana būtu maksimāli vienmērīga
- sāliet ūdeni – sālsūdens piešķir kartupeļiem garšu pirms sasmalcināšanas, samazinot nepieciešamību vēlāk pārmērīgi maisīt
- pilnībā noteciniet – rūpīgi noteciniet kartupeļus un pagatavojiet tos pannā vēl dažas sekundes, lai noņemtu lieko mitrumu, kas var padarīt tos sveķainus
- maigi mīciet – izmantojiet torni un izlaidiet blenderi
- Sildošās sastāvdaļas – lai iegūtu vienmērīgāko maisījumu bez kartupeļu biezenīša, pārliecinieties, ka sviests, piens vai citas piedevas ir istabas temperatūrā vai sasildītas
Komentāri:
