Foto: no atklātajiem avotiem Pēc tam jūsu maltā gaļa nekad nebūs sausa vai bezgaršīga – tā kļūs sulīga, maiga un aromātiska!
Ir viegli pagatavot sulīgu un maigu malto gaļu, izmantojot šo slepeno sastāvdaļu – parasto cepamo sodu. Tas ievērojami uzlabo gaļas garšu un tekstūru.
Atliek tikai nelielā ūdens daudzumā izšķīdināt šķipsniņu cepamās sodas un pievienot jēlai maltajai gaļai. Pirms gatavošanas ļaujiet maisījumam nostāvēties 15-45 minūtes. Efekts ir pārsteidzošs: gaļa paliek sulīga, maiga un iegūst perfektu zeltainu krāsu.
Kāpēc soda darbojas šādā veidā?
Tas paaugstina gaļas pH un novērš pārmērīgu proteīnu saistīšanos, kas palīdz noturēt iekšā ūdeni un neļauj maltai gaļai kļūt sausai vai gumijai.
Sodu var pievienot jebkurai maltai gaļai – liellopa gaļai, vistas gaļai vai cūkgaļai. Tas ir ideāli piemērots kotletēm, burgeriem vai kotletēm, un rezultāts ir pamanāms uzreiz.
Daži vienkārši padomi:
- Pietiek ar šķipsniņu sodas – nepārcenties.
- Ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties 15–45 minūtes.
- Pievienojiet iecienītākās garšvielas tieši pirms gatavošanas.
Pēc tam jūsu maltā gaļa nekad nebūs sausa vai bezgaršīga – tā kļūs sulīga, maiga un aromātiska!
Komentāri:
