Foto: no atvērtiem avotiem Saldo mandarīnu izvēle
Daudziem cilvēkiem ziema un Ziemassvētku brīvdienas ir nesaraujami saistītas ar mandarīnu aromātu. Tomēr, kāds kauns, kad gaidīto saldo svētku vietā muti pilda skāba vilšanās, jo pievilcīga izskata augļiem var būt citronu atgādinoša garša.
Lai izvēlētos patiesi saldus mandarīnus, jums jāzina daži pārbaudīti triki, mēs ar tiem padalīsimies.
Kā izvēlēties mandarīnus pēc formas
Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību augļu izskatam un ģeometrijai, jo tās ir pirmās salduma pazīmes.
Pirmkārt, mēs meklējam plakanu formu; perfekti apaļie mandarīni, atšķirībā no to estētiskās pievilcības, bieži vien izrādās skābi. Nedaudz plakani no augšas un apakšas, kas atgādina miniatūru ķirbi, tiek uzskatīti par daudz uzticamākiem. Šī forma parasti ir tieša augsta salduma pazīme.
Otrs svarīgais elements ir izliekta “naba”. Īpaša uzmanība jāpievērš augļa pamatnei – vietai, kur tas tika piestiprināts pie zara. Jo lielāka un izliektāka šī “naba”, jo lielāka iespēja iegūt saldu augli. Liels uzkalniņš veidojas, kad mandarīnam ir dvīņu meitas, un šo pazīmi bieži pavada paaugstināts cukura saturs.
Mandarīnu izvēle pēc mizas
Mizas krāsa un tekstūra var būt maldinoša, taču ir galvenās gatavības pazīmes. Jums vajadzētu pievērst uzmanību šūnu tekstūrai; paņemiet mandarīnu rokā, tā ādai jābūt bedrainai, nevis gludai, kā apelsīnam. Jo redzamākas ir poras, jo parasti plānāka ir āda un saldāks mīkstums iekšpusē.
Vienkāršs tests ir tīrīšanas vieglums. Ja miza viegli nolobās no šķēlītēm, tas norāda, ka augļi ir pareizi nogatavojušies. cieši pieguļošā miza, gluži pretēji, bieži slēpj skābo garšu.
Atcerieties arī, ka krāsa nav viss: saldākie eksemplāri ne vienmēr ir spilgti oranži. tiem bieži ir dzeltenīga nokrāsa vai pat neliels zaļgans sārtums, kas ir norma tādām šķirnēm kā Marokas vai Abhāzijas.
Svars, elastība un aromāts palīdzēs izvēlēties saldos mandarīnus
Lai novērtētu sulīgumu, augļus nosveram – no diviem vienāda izmēra mandarīniem vienmēr jāizvēlas smagais. Lielāks svars tieši norāda uz augļa sulīgumu, savukārt vieglie īpatņi parasti sāk izžūt.
Presējot labam mandarīnam jābūt stingram, bet ne pārāk cietam un mīkstam, kas liecina par tā ideālo gatavību.
Un visbeidzot, bagātīgs aromāts, nogatavojies mandarīns noteikti smaržo spēcīgi – bagātīgais citrusaugļu aromāts ir jūtams pat caur mizu. Mandarīni, vienaldzīgi pret smaržu, gandrīz vienmēr pieviļ garšā.
Ko darīt ar skābu ražu
Ja pirkums tomēr izrādās skābs, nebēdā. Citrusaugļi pēc novākšanas nenogatavojas, bet tos var pārvērst gardās piedevās un desertos.
Kulinārijas apstrādei skābie mandarīni ir ideāli piemēroti ievārījumam, konfitūrai vai pikantai gaļas mērcei. Karsējot ar cukuru, to skābums pārvēršas gardā vijumā.
Lai uzlabotu garšu, augļus var izplatīt siltā vietā divas līdz trīs dienas; liekā mitruma iztvaikošanas dēļ tie kļūs mīkstāki un nedaudz saldāki.
Komentāri:
