Foto: no atklātiem avotiem Šis ēdiens jau ir kļuvis par vāciešu atpazīstamības zīmi
Tūristi, kas ierodas Vācijā, agri vai vēlu, pēc desu ēšanas un alus izdzeršanas, nobaudīs vācu kartupeļu salātus. To pasniedz visos restorānos, to gatavo jebkura vācu mājsaimniece, un vācu emigranti sava iecienītā ēdiena recepti ved uz dažādām pasaules vietām. Jūs varat to sagatavot Ukrainā, taču ir svarīgi zināt pareizo tehnoloģiju.
Kurš izgudroja vācu kartupeļu salātus
Pastāv teorija, ka šāds ēdiens pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā – to uz Ameriku atveda vācu kolonisti. No tā laika kartupeļu salāti dažādās variācijās sāka parādīties ASV pavārgrāmatās.
Interesanti, ka štatos šis ēdiens ir īpaši saistīts ar vāciešiem, bet ne tikai tur. 1873. gadā tika izdota “Lielā kulinārijas vārdnīca”, kuras autors Aleksandrs Dimā (tēvs) grāmatā ierakstīja salātu recepti.
Vācu kartupeļu salātus visā Vācijā gatavo dažādi, atkarībā no zemes. Deutsche Welle raksta, ka Bavārijas kartupeļu salātus garšo ar mērci, kas pagatavota no buljona un sinepēm. Tur arī jāielej etiķis, noteikti pievieno sāli, piparus un cukuru.
Hamburgas recepte savā ziņā ir unikāla – Vācijas ziemeļu kārumā atradīsiet mazsālītas siļķes un majonēzes mērci. Brandenburgā dzīvojošās mājsaimnieces pasniedz vācu kartupeļu salātus ar marinētiem gurķiem un dillēm, un švābi noteikti nevar pagatavot salātus bez sasmalcinātiem sīpoliem, etiķa un eļļas.
Kā pagatavot vācu kartupeļu salātus – recepte no Bavārijas
Katra ukraiņu mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotu gatavošanas tehnoloģiju un patstāvīgi pagatavot ikonisko ēdienu no Vācijas. Jūs redzēsiet paši, cik viegli ir pagatavot šādus kartupeļu salātus – klasisku Bavārijas mājsaimnieču recepti, ko var izdarīt jebkurš ukrainis.
Sastāvdaļas:
- viens kilograms kartupeļu;
- viens sulīgs sīpols;
- divas ēdamkarotes etiķa;
- vairāki zaļie sīpoli;
- viena glāze karsta gaļas buljona;
- viena ēdamkarote sinepju;
- viena tējkarote medus;
- dažas ēdamkarotes eļļas;
- sāls un pipari.
Sagatavošana:
- Vāra kartupeļus mizās, smalki sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu, aplejiet to ar etiķi (ne vairāk kā ēdamkaroti) un atstājiet malā. Pievienojiet kartupeļiem sīpolu, samaisiet.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus un pa virsu uzkaisiet dārzeņus.
- Gaļas buljonā ielej karoti etiķa, pievieno karoti sinepju, karoti medus, dažas ēdamkarotes eļļas, sāli un piparus.
- Mērci pārlej salātiem un samaisa. Vācu kartupeļu salātus ar sinepju mērci var pasniegt uzreiz vai ļaut nostāvēties 2-3 stundas un tikai tad izmēģināt.
Komentāri:
