Foto: no atklātiem avotiem Gan biezpiens, gan jogurts satur aptuveni vienādu daudzumu kalcija, kālija un vitamīna B12
Gan biezpiens, gan jogurts ir barojoši un veselīgi piena produkti, taču tie atšķiras pēc kalcija un probiotiku satura. Kurš no šiem produktiem ir veselīgāks un vai ir vērts atvēlēt vietu ledusskapī abiem, portālam MarthaStewart pastāstīja uztura speciāliste.
“Runājot par olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, grieķu jogurts un biezpiens ir gandrīz līdzvērtīgi,” saka uztura speciālists Džeimijs Moks. Atšķirības slēpjas vitamīnu, minerālvielu un probiotiku saturā.
Olbaltumvielas
“Pateicoties tā sastāvdaļām, galvenokārt raudzētajam pienam un sālim, biezpiens ir augstas kvalitātes proteīns, ko var izmantot ātrās un vienkāršās ēdienreizēs vai kā noderīgu līdzekli ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības sasniegšanai,” stāsta uztura speciāliste Eimija Deivisa. Atkarībā no zīmola biezpiens satur aptuveni 12-15 gramus olbaltumvielu vienā porcijā.
Parasts jogurts satur aptuveni 8-12 gramus olbaltumvielu, savukārt grieķu jogurts satur aptuveni 10-17 gramus. Grieķu jogurts ir pilnīgs olbaltumvielu avots, kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes.
Vitamīni un minerālvielas
Gan biezpiens, gan jogurts satur arī apmēram tikpat daudz kalcija, kālija un vitamīna B12, lai gan grieķu jogurts ir nedaudz bagātāks.
“Atšķirība slēpjas nātrija un magnija saturā: biezpienā ir gandrīz deviņas reizes vairāk nātrija un puse magnija nekā grieķu jogurtā,” atzīmē Mock. Deiviss piebilst, ka vienā glāzē grieķu jogurta ir aptuveni 75 miligrami nātrija, savukārt biezpienā ir aptuveni 680 miligrami.
Probiotikas
“Jogurtu gatavo, izmantojot dzīvas un aktīvas kultūras, kas ir dabisks probiotiku avots, kas atbalsta zarnu veselību,” saka Mock.
Šajā gadījumā veikalā nopērkamo biezpienu vai nu raudzē, vai paskābina. Daži zīmoli izmanto “tiešās fermentācijas” metodi, paskābinot pienu ar pārtikas skābi, piemēram, etiķi, savukārt citi pievieno baktēriju kultūru, lai izveidotu probiotisko produktu. “Grieķu jogurts ar dzīvām aktīvām kultūrām satur zarnām veselīgas probiotikas, savukārt tikai daži raudzētā biezpiena veidi satur šīs labvēlīgās baktērijas,” saka Deiviss.
Tauki
Pilna tauku satura biezpienam parasti ir krēmīga tekstūra un sviesta garša, savukārt produkti ar zemu tauku saturu ir sausāki un garšīgāki. Pilna tauku satura jogurts ir arī biezāks un bagātāks, savukārt jogurts ar vienu vai diviem procentiem tauku var būt plānāks, ar skābu garšu un krītainu sajūtu mutē tauku trūkuma dēļ.
Labākā izvēle
Mock saka, ka visizdevīgākā izvēle ir atkarīga no individuālajām vajadzībām un mērķiem.
“Kopumā vienkāršs jogurts ar zemu tauku saturu vai biezpiens ir veselīgs risinājums lielākajai daļai cilvēku. Tomēr tiem, kam ir palielinātas kaloriju un tauku vajadzības, kā arī augsta līmeņa sportistiem ar lielu treniņu apjomu, var būt noderīgi izvēlēties taukus bagātas iespējas, lai apmierinātu savas enerģijas vajadzības,” viņa saka.
Deiviss saka, ka jūsu uzturā vieta ir gan biezpienam, gan jogurtam.
“Pat ja biezpiens nav tik barojošs kā grieķu jogurts, tas joprojām ir ērts un sātīgs olbaltumvielu avots,” viņa saka.
Komentāri:
