Foto: no atklātiem avotiem Pat iesācēju pavāri var pagatavot šādu kārumu
Cepti kalmāri ir ēdiens, ko var atrast Vidusjūras virtuvē. Neapstrādātas jūras veltes sagriež gredzenos, pēc tam apviļā miltos un apcep augu eļļā. Dažos Spānijas reģionos, piemēram, Madridē, mīklai pievieno alu vai olu, dažkārt pārklāšanai izmanto rīvmaizi.
Jebkurā spāņu bārā ēdienkartē var atrast šādu uzkodu, kur ceptas jūras veltes tiek pasniegtas kā “tapas” – cienasts pie alus. Uzziniet, kā pagatavot kalmāru gredzenus, izmantojot dažādas receptes.
Cepti kalmāru gredzeni – recepte ar alu
Kalmāru gredzenus mīklā var pagatavot, izmantojot dažādus panējumus. Iesakām izmēģināt spāņu recepti un miltiem pievienot glāzi alus – tā mīkla kļūs kraukšķīgāka.
Sastāvdaļas:
- puskilograms kalmāru liemeņu;
- viena glāze miltu;
- viena glāze alus;
- divi vistas olu baltumi;
- puse ēdamkarotes augu eļļas;
- divas tējkarotes sāls;
- divas glāzes rafinētas augu eļļas.
Sagatavošana:
- Noteikti atkausējiet kalmāru, noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet hitīna plāksni un plāno ādu. Ielejiet dzeramo ūdeni katliņā vai bļodā un uzlieciet uguni.
- Pievienojiet sāli, ielieciet jūras veltes verdošā ūdenī un atcerieties, cik ilgi gatavot kalmāru gredzenus vai, pareizāk sakot, veselus liemeņus. Tas jādara ne ilgāk kā trīs minūtes, pretējā gadījumā jūras veltes būs “gumijas”.
- Nolejiet ūdeni un pagaidiet, līdz jūras veltes ir atdzisušas. Kad tas notiek, sagrieziet kalmārus gredzenos. Atsevišķā bļodā ielej miltus, ielej alu, sviestu un sāli, vēlreiz samaisa.
- Atdala baltumus no dzeltenumiem, sakuļ ar mikseri līdz gaisīgām putām.
- Mīklā lej baltumus un vēlreiz samaisa. Dziļā katliņā ielej rafinētu augu eļļu un kārtīgi uzkarsē.
- Iemērciet kalmārus mīklā un apcepiet eļļā no abām pusēm 3-5 minūtes. Ja vēlaties, varat novietot jūras veltes uz papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušos taukus.
Komentāri:
